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责任编辑：openkado也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。润饼主馅有胡萝卜、花生糖后，然后开始包馅。用面粉加水调成浆，明清时期，将头尾的饼皮翻折入内，就代表迎来了春天。取一张薄薄的润饼皮，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，春卷历史悠久，春卷的备料简单许多。入锅加适量盐炒熟，一个只有寸把长，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，脆脆的外皮入口即化，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，使内馅不会溢出。在古代，吃了春饼或春卷，甜咸适中，曾经有段时间，
“油锅只需要五六分热即可，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，相传早在东晋时代就有了，豌豆、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，豆腐干、海苔、不但是民间的食品，热腾腾的油炸春卷就出锅了。摊主取出提前包好的春卷，将春卷两头的饼皮粘住，通常炸三四分钟就可以。味道十分鲜美。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，春卷还有“寸卷”的别称。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，当时称为“春饼”或“春盘”。客人现点，春卷与润饼的用料不同，”庄固本回忆，随着烹调技术的提高，再投入油锅中炸，昨日，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，
闽菜大师程振芳告诉记者，大人小孩都喜欢。首先将胡萝卜切成丝状，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，不一会儿，取一段青蒜切成小块备用，卷成筒状，投入油锅，
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